Дезертирский рынок (Дезертирский базар)

Дезертирский рынок (официально Боржомский базар) — крупнейший, старейший и самый колоритный продуктовый рынок Тбилиси, раскинувшийся на обширной территории около Вокзальной площади. Свое необычное народное название он получил еще в 1920-х годах, когда дезертировавшие солдаты Первой мировой и Гражданской войн продавали здесь свое обмундирование, обувь и оружие. Сегодня от военного прошлого не осталось и следа: это эпицентр грузинского гастрономического изобилия, куда стекаются фермеры со всех уголков страны.

Базар представляет собой сочетание современного крытого торгового павильона и бесконечных колоритных рядов под открытым небом. Здесь царит живая восточная атмосфера: продавцы щедро дают попробовать малосольный имеретинский сыр, выдержанный сулугуни в плетеных корзинах и свежий ткемали, а воздух пропитан густым ароматом сванской соли, хмели-сунели, имеретинского шафрана и сушеного базилика. Над прилавками живописными гирляндами свисают десятки сортов янтарной и рубиновой чурчхелы, вяленая хурма и тончайшие листы фруктовой пастилы (тклапи).

Для путешественника визит на Дезертирский рынок — это полноценное этнографическое приключение и лучшая возможность привезти домой аутентичные гастрономические сувениры по честным ценам без туристических наценок. Помимо специй и сыров, здесь круглый год горами лежат спелые сезонные фрукты из Кахетии и Шида-Картли: гранаты, инжир, персики, виноград и лесные орехи. Торговаться на рынке не просто можно, а нужно — уважительный диалог с продавцом нередко оборачивается скидкой или приятным угощением.

Рынок открыт ежедневно с 7 утра до 6 вечера, однако за самыми свежими продуктами и лучшим сыром стоит приходить в первой половине дня. Добраться сюда проще всего на метро: рынок находится буквально в паре минут ходьбы от станции «Вокзальная площадь» (Station Square). Для покупок обязательно запаситесь наличными лари мелкими купюрами, так как банковские терминалы есть далеко не у всех торговцев.